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Vino per piatti piccanti e speziati
Accompagnare il vino ai cibi piccanti e speziati può risultare difficile, ma con questi semplici suggerimenti e i vini selezionati che trovi in questa pagina, andrai sul sicuro.
I vini da abbinare a peperoncino e spezie
Non sempre vino e cibi piccanti vanno d'accordo. Che vino bere con il peperoncino? E con il curry? Le spezie in generale danno intensità aromatica importante e quindi anche i vini in abbinamento devono essere intensi.
Cosa bere con i cibi piccanti? A ogni piatto piccante il suo vino
Il piccante non è uno dei gusti primari ma una sensazione provocata da alcune sostanze che stimolano i recettori di calore. Quindi che vino abbinare al peperoncino? Per abbinare il vino al peperoncino, così come al pepe, al rafano o alla senape bisogna procedere per contrapposizione, per attenuare la sensazione di bruciore al palato.
Quando pepe e peperoncino sono usati con generosità evita i vini effervescenti, opta invece per vini fermi e morbidi: bianchi o rossi a seconda del piatto. Un vellutato Gewürztraminer o uno Chardonnay saranno perfetti accompagnamenti per molti piatti piccanti.
Quale vino abbinare alle spezie?
In quanto ingredienti aromatici, le spezie modificano le caratteristiche organolettiche dei piatti con preziosi sapori caratteristici. Con i piatti speziati si consigliano quindi vini con una forte intensità aromatica, oppure vini affinati in legno, talvolta anche invecchiati. La loro avvolgenza e morbidezza saprà armonizzarsi al meglio con la pungenza della speziatura.
Per il cumino puoi scegliere uno Chardonnay strutturato che ne equilibra il sapore dolciastro. Per il curry, il Gewürztraminer dell'Alto-Adige permette di sostenerne la spiccata aromaticità. Il Riesling, strutturato e aromatico, è il perfetto abbinamento per la noce moscata mentre lo zenzero ben si sposa al Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese.
Che vino bere con la 'nduja?
La 'nduja è tra i piatti autoctoni calabresi più apprezzati in tutto il mondo. La sua elevata piccantezza necessita di un vino capace di ammorbidire la sensazione al palato. L'ideale è scegliere un vino morbido ed elegante, con un basso profilo tannico, come il Moscato.
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