Champagne Brut Blanc de Blancs Dom Ruinart 2009

Non un semplice Blanc de Blancs, ma un omaggio allo Chardonnay in un’etichetta di Champagne rara e prestigiosa, dal gusto fresco e complesso. Dom Ruinart è la linea di Champagne dedicata al fondatore della maison, Dom Thierry Ruinart. La prima annata venne prodotta nel 1959 per esaltare le uve di Chardonnay provenienti da vigneti Grand Cru. In particolare l’82% delle uve provengono dalla Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly e Le Mesnil-sur-Oger) e il 18% dal versante settentrionale della Montagne de Reims (Sillery).

Le uve vengono raccolte manualmente. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata. I vini base svolgono anche la fermentazione malolattica, che è all’origine della famosa cremosità dello stile Ruinart. Dopo una maturazione sui lieviti di ben 9 anni, il basso dosaggio (4 g/l) contribuisce a rendere questo Champagne un emblema di eleganza e corposità.