Sirica Campania IGT 2018

Il vino rosso Sirica è molto originale, deriva da una collaborazione di Feudi San Gregorio con le università di Milano e Napoli. Sono state individuate delle piante di un’antichissima varietà campana, chiamata Sirica, ormai quasi scomparsa; dopo averle ripropagate in un vigneto sperimentale, Feudi di San Gregorio con l’uva di questa varietà ha fatto un vino dal gusto moderno. Il vitigno Sirica dal punto divista genetico presenta delle somiglianze con un gruppo di vitigni di successo del nord Italia e della Francia: Teroldego, Refosco e Syrah. Sirica è un vino rosso molto diverso dalla maggior parte dei rossi campani a base di Aglianico.

Le uve vengono pigiate e fermentano con le bucce in tini d’acciaio inossidabile a temperatura controllata. La macerazione dura fino a 3 settimane. Il vino svolge anche la fermentazione malolattica e matura in barrique di rovere francese per un anno.