Vermentino di Sardegna Ambat 2018

Ambat è una selezione di Vermentino da due parcelle particolari della grande tenuta di Sella & Mosca nella zona di Alghero; è un vino bianco intenso e strutturato, lasciato maturare per un anno in cantina. Le vigne in particolare insistono su un terreno argilloso ricco di calcare, che dona struttura e personalità al vino e ne esalta soprattutto gli aromi fruttati. Da un punto di vista climatico la zona è particolarmente calda e asciutta ed è soggetta all’effetto del vento importante che soffia da nord ovest, il Maestrale. Le rese in vigna sono molto basse e le lavorazioni sono manuali e attente a preservare la qualità dell’uva per ottenere un vino di pregio.

La vendemmia si svolge a settembre. Le uve sono pressate in modo soffice. Il mosto viene chiarificato per decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica si svolge parte in tini di acciaio termoregolati e parte in barrique. La maggior parte del vino matura per un anno in tini di acciaio mentre il 15% matura in barrique.