Chablis AOC 2023

Chablis è una cittadina e una zona vinicola francese che fa parte della Borgogna. In realtà le vigne di Chablis sono 100 km più a nord dalle principali vigne della Borgogna e sono più vicine a Sancerre e al sud dello Champagne. Anche il clima è più fresco che nel resto della Borgogna e determina dei vini bianchi secchi dal carattere particolarmente fresco e minerale. 

Le vigne di Chardonnay del Domaine Brocard giacciono su suoli calcarei ricchi di conchiglie fossili, che danno ai vini un carattere caratteristico di freschezza e leggerezza. 

La vinificazione avviene in acciaio inox con lieviti indigeni. Il vino resta nei tini d’acciaio per 6-8 mesi e svolge anche la fermentazione malolattica.