Schioppettino 2022 Box da 6 bottiglie

Le uve vengono trasportate nella cantina e selezionate su tavoli di cernita. Successivamente, vengono diraspate e pigiate prima di essere avviate in vasche di acciaio a temperatura controllata per la fermentazione alcolica. Il 30% delle uve subisce una macerazione pre-fermentativa a una temperatura di 5-6°C. Durante i circa 18 giorni di fermentazione alcolica, la massa viene rimontata più volte al giorno a una temperatura di circa 26°C.

Dopo la fermentazione, il vino separato dalle bucce viene trasferito in vasche di acciaio inox per completare la fermentazione malolattica. Successivamente, il vino inizia la fase di affinamento in acciaio inox, protratta per circa 7 mesi. Dopo le fasi di chiarifica e filtrazione, il vino viene imbottigliato e lasciato a maturare prima di essere introdotto sul mercato.