Vigna del Picchio Rosso dell’Emilia 2020 Box da 6 bottiglie

Il Vigna del Picchio di Rinaldini è nato come una sfida: produrre da uve Lambrusco Maestri un vino tranquillo di grande pregio. E la sfida è assolutamente riuscita! 

Le uve vengono attentamente selezionate e raccolte tardivamente, per garantire la massima concentrazione di sapori e aromi. Le uve, una volta giunte in cantina, sono sottoposte a una fermentazione classica in rosso, a cappello sommerso, a temperatura controllata. Questo processo si prolunga per almeno un mese, poi il mosto viene ripassato sulle vinacce del Moro del Moro. 

Segue un periodo di lento invecchiamento in barriques di rovere, dove il vino trascorre 15 mesi in barriques nuove (per il 33%), barriques di un anno (33%) e barriques di due anni (per il restante 33%). 

Dopo la maturazione in barriques, il vino riposa in legno esausto per altri 18 mesi. È un periodo di transizione, in cui il vino si armonizza con il legno, sviluppando una complessità straordinaria e una finezza senza pari. Infine, il Vigna del Picchio affina ulteriormente in vetro e ciò gli permette di avere sapori più equilibrati e non aggressivi.