Merlot Stomo 2019 Box da 6 bottiglie

Il Merlot Stomo 2019 di Conte Brandolini d'Adda è un Merlot in purezza, le cui uve sono coltivate secondo una filosofia produttiva di tipo biologico.

La fermentazione alcolica viene effettuata in vasche di cemento a una temperatura tra i 26 e i 28 gradi per un periodo di 8 giorni, a cui segue una macerazione post-fermentativa che dura tra i 5 e gli 8 giorni a una temperatura media di 22 °C. Dopo di ciò, avviene la svinatura e la fermentazione malolattica in seguito, sempre in vasche di cemento, con un processo naturale controllato. 

Il processo di affinamento prevede che il 50% del vino rimanga in vasca di cemento, mentre l'altro 50% riposa per 7 mesi in barriques di rovere francese di terzo passaggio. Dopo questa fase, avviene l'assemblaggio e il vino ritorna nelle vasche di cemento fino al momento dell'imbottigliamento.