Nero 2017

Vino di moderna concezione e prodotto di punta della cantina dei Conti Zecca, Nero è realizzato a partire dal vitigno principe del Salento, vale a dire il Negroamaro, con un’integrazione del Cabernet sauvignon, vitigno a bacca nera fra i più apprezzati al mondo. Il risultato è un vino di classe, dalla struttura affascinante, capace di competere con i grandi vini del mondo. Le uve provengono dai comuni di Leverano e Salice Salentino in provincia di Lecce da vigneti condotti con criteri moderni: allevamento a cordone speronato e alta densità d’impianto. Il terreno di origine alluvionale è tendenzialmente calcareo e le rese sono molto basse, solo 50 quintali di uva per ettaro.

Le uve diraspate fermentano in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce dura in tutto 12-15 giorni. Dopo la svinatura il vino subisce la fermentazione malolattica. Infine matura per oltre un anno in barrique francesi e successivamente in botti grandi di rovere da 30 ettolitri.