Castellaccio 2018

Il vino rosso Castellaccio s’ispira al succsso dei supertuscan, è prodotto con vitigni internazionali: Cabernet sauvignon e Merlot in parti uguali. È un uvaggio tipico dell’Haut-Medoc a Bordeaux, riprodotto in tutto il mondo dal Cile alla California, passando per Australia e Sud Africa. È un gusto che conquista facilmente chiunque per la ricchezza di profumi, l’intensità del gusto e il carattere avvolgente e appagante. La sua morbidezza lo rendono facilmente godibile già in gioventù. Le uve provengono dal comune di San Casciano Val di Pesa in provincia di Firenze e in particolare da un vecchio vigneto già coltivato in passato dai Corsini. L’università di Firenze, nuova proprietaria di Villa Montepaldi, ha ristrutturato completamente il vigneto con un innovativo sistema a terrazze e vi ha piantato varietà internazionali. Il vino è frutto di una conoscenza approfondita del territorio e delle tecniche di vinificazione dovute a costante ricerca e sperimentazione.

La vendemmia si svolge fra fine agosto e inizio settembre, separata per vitigno. Anche la vinificazione è separata per vitigno e successivamente viene creato l’assemblaggio, secondo il modello bordolese. La fermentazione alcolica avviene con macerazione sulle bucce in tini di acciaio inossidabile; la maturazione avviene in barrique francesi di secondo passaggio per un anno. Il vino affina ancora almeno 6 mesi in bottiglia.