Bolgheri Superiore Guado al Tasso 2017

Guado al Tasso è il vino più importante della tenuta toscana, ottenuto con Cabernet sauvignon in prevalenza e aggiunte di Cabernet franc, Merlot e a volte Petit verdot in parti variabili secondo l’annata. È prodotto dal 1990 con estrema razionalità, proprio secondo il modello dei grandi rossi di Bordeaux. Le vigne hanno un terreno di origine alluvionale, come a Bordeaux e contengono sabbia, limo, argilla, molte pietre e sostanze minerali. Ogni parcella di terreno è stata studiata e coltivata con il vitigno che le è più adatto. Ogni parcella viene vinificata da sé e soltanto alla fine si procede ad ottenere il blend finale: il meglio che la Tenuta può esprimere in quell’annata.

Un doppio tavolo di cernita permette di selezionare soltanto acini perfetti. La fermentazione alcolica è svolta in acciaio a temperatura controllata e la macerazione dura in totale circa 20 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique e dopo qualche mese viene creato il blend definitivo del Guado al Tasso. Il vino così ottenuto matura per circa 18 mesi in barrique nuove di rovere francese.