Solco Frizzante Semisecco 2023

Solco è il più strutturato e il meno secco dei Lambrusco moderni prodotti da Paltrineri. Ha un gusto vivace e brioso, equlibrato e rotondo, adatto alla tavola di tuttii giorni. È prodotto con la varietà Lambrusco salamino, che rispetto al Sorbara ha più colore e più tannini. Il Lambrusco salamino è coltivato su terreni sabbiosi e limosi in località Cristo, fra i fiumi Secchia e Panaro ed in particolare le vigne si trovano nel lembo di terra in cui i due fiumi si avvicinano maggiormente.

La vendemmia avviene a metà settembre con rese piuttosto alte. Il vino base è ottenuto da una fermentazione con macerazione in vasche di cemento. L’effervescenza è creata in autoclave con una seconda fermentazione ad opera di lieviti e zuccheri aggiunti secondo il metodo Charmat.