Lambrusco di Sorbara Leclisse 2023

Un vino frizzante gustoso ed elegante come pochi altri, è un Lambrusco molto singolare, basato sulla varietà Lambrusco di Sorbara. È secco e tagliente al palato, allo stesso tempo è fruttato e gustoso. Il Lambrusco di Sorbara Leclisse (scritto tutto attaccato) è ispirato all’eclisse: un evento naturale che non è mai uguale a sé stesso e per questo diventa straordinario. È ottenuto dalle vigne più vecchie nella località Cristo con vendemmia a metà settembre. Il Lambrusco di Sorbara è una varietà di Lambrusco poco produttiva e irregolare per un problema genetico connaturato: non tutti gli acini si sviluppano. Fra le varietà di Lambrusco è quella meno colorata e con maggior acidità, ma anche quella dai profumi più eleganti. 

Il vino Leclisse è un Lambrusco di Sorbara originale prodotto da Paltrinieri dal 2007. Solo il mosto fiore fermenta in tini d’acciaio. Il vino ottenuto rifermenta in autoclave con il metodo Martinotti con una sosta di 3 mesi per la presa di spuma.