Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Dirupo

Dirupo è il nome di un Prosecco DOCG prodotto dai vigneti più scoscesi della cantina Andreola nelle colline di Valdobbiadene. Per queste vigne il proprietario parla di viticoltura eroica proprio a causa della forte pendenza, che richiede lavorazioni manuali, senza aiuto di macchine. Ma in queste condizioni le uve di Glera danno vita ai migliori Prosecco, come fossero prodotti di alta sartoria. Il Brut è la versione più secca e sottile, quasi essenziale.¯

Le uve sono raccolte a mano e fermentano in acciaio senza bucce per ottenere un vino base. La presa di spuma avviene in autoclave con il metodo Martinotti dove il vino resta a contatto con i lieviti per un periodo molto breve, per mantenere la fragranza dei profumi primari dell’uva. È dosato con 10 g/l di zucchero (non è percettibile).