Cannonau di Sardegna Caòr Òrriu 2021

Il Cannonau di Sardegna Caòr Orriu proviene dalla costa orientale, in particolare dal comune di Drogali in provincia di Nuoro. Le vigne hanno suolo sabbioso formato da disgregamento granitico, che dona maggior finezza al vino. Il Cannonau è interpretato con una vinificazione minamalista, con poco uso del legno, per mantenere gli aromi fragranti dell’uva che cresce in altitudine vicino alla costa.

La vendemmia è manuale con rese molto basse. Le uve diraspate fermentano in tino d’acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati. La macerazione dura 7 giorni con ripetute follature. Il vino matura per 6 mesi metà in acciaio e metà in barrique usate. Affina 6 mesi in bottiglia prima di lasciare la cantina.