Prosecco Treviso Extra Dry Galìe

La sottozona Treviso nell’ambito della DOC Prosecco si riferisce all’area ristretta delle colline trevigiane. È da qui che provengono le uve di Glera per questo spumante dal nome Galìe, prodotto con cura artigianale per ottenere un gusto morbido, rotondo e fruttato dalla beva disinvolta e adatto a ogni occasione. Astoria è una cantina storica e importante nella produzione di Prosecco, gestita dalla sua fondazione ad oggi dalla famiglia veneta Polegato, che nel corso degli anni ha sviluppato competenze specifiche molto approfondite e ha creato dei veri e propri laboratori di analisi per affinare la produzione e non trascurare alcun dettaglio.

La vendemmia è manuale a settembre. L’uva viene pressata delicatamente e il mosto fiore è fatto illimpidire per decantazione naturale a freddo. Quindi viene avviata la prima fermentazione con lieviti selezionati in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata per ottenere il vino base, che sosta per un mese sulle fecce fini. In seguito viene filtrato e la presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Martinotti.