Maremma Toscana Cabernet Botrosecco 2019 (magnum)

Botrosecco è un vino riuscitissimo, esprime il carattere caldo e moderno della costa toscana, coniuga bevibilità e ricchezza aromatica. È ottenuto dall’unione dei due Cabernet: Cabernet sauvignon e Cabernet franc. Il primo è più muscolare e dà al vino la giusta struttura, mentre il secondo, più elegante, aggiunge grazia e finezza. Ma quello che più di tutto contribuisce alla personalità del Botrosecco è il carattere unico della Maremma: il microclima mite e asciutto e l’influenza dell’aria di mare, che proviene dalla costa Tirrenica.

L’uva viene diraspata e pigiata delicatamente. La fermentazione avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata che non supera i 25°C per preservare la fragranza aromatica. La macerazione dura in media 15 giorni, durante i quali il cappello delle vinacce viene bagnato delicatamente per estrarre solo i tannini migliori ed evitare componenti aggressive nel vino. Anche la fermentazione malolattica è svolta in acciaio. Al termine il vino matura un anno in barrique nella parte più profonda della cantina.