Champagne Extra Brut Extra Old 2 (con astuccio)

Si tratta di uno Champagne originale, prodotto per la prima volta nel 2013 e uscito nel 2017, utilizzando soltanto vin de réserve di annate precedenti stoccati in cantina e selezionati allo scopo di creare un gusto che fosse l’esaltazione dello stile Veuve Clicquot. Il nome Extra Old fa riferimento proprio al fatto che la sua cuvée non contiene alcun vino base della vendemmia corrente, ma soltanto vini di annate passate. Questa seconda edizione dello Champagne Extra Brut Extra Old di Veuve Clicquot comprende vini base delle annate 1990, 1998, 1999, 2006, 2008, 2009, 2010 e 2012. Non siamo semplicemente di fronte ad uno Champagne non millesimato, bensì ad uno Champagne multi-millesimato, in quanto ogni annata è stata scelta per il suo carattere particolare e allo scopo di creare un gusto equilibrato e armonioso. In particolare i vini base provengono da 20 cru distinti in tutte le zone della Champagne.

I vini base selezionati hanno maturato in tini di legno. Una volta realizzato l’assemblaggio, viene aggiunto zucchero e lieviti per la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico. Infine lo Champagne matura con i lieviti in bottiglia per minimo 3 anni nelle gallerie scavate nel gesso della maison Veuve Clicquot al buio e in condizioni di umidità e temperatura costanti ideali. Al momento della sboccatura è dosato con solo 3 g/l di zucchero, in quanto il gusto è già ricco e rotondo di suo e non richiede un dosaggio maggiore. Scopri online altri spumanti della Champange.