Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2014

Encry seleziona le uve dalle vigne migliori, da singole parcelle ben identificate per produrre ogni anno lo Champagne più rappresentativo del millesimo e soprattutto del territorio di Le Mesnil sur Oger nel cuore della Côte des Blancs. L’annata 2014 è iniziata fresca e piovosa, ma le giornate soleggiate di settembre hanno permesso la maturazione perfetta dell’uva e la produzione di vini intensi e gustosi. L’ottima acidità nei vini base ha permesso di prolungare la sosta sui lieviti per ottenere un gusto complesso ed evoluto.

Le uve di Chardonnay sono pressate delicatamente. Il mosto fiore fermenta e matura solo in tini di acciaio a temperatura controllata. Dopo la creazione della cuvée lo champagne matura sui lieviti in bottiglia per almeno 60 mesi.