Barbera D'Alba 1661 DOC 2022 Box da 6 bottiglie

Le uve vengono raccolte a mano per garantire la massima integrità dei grappoli e selezionare solo quelli sani e maturi. I grappoli vengono sottoposti a una selezione rigorosa su tavoli di cernita per eliminare eventuali bacche danneggiate,. Dopo la raccolta, le uve vengono pigiate e diraspate delicatamente per separare il mosto dalle bucce e dai raspi.  Il mosto viene trasferito in vasche d'acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Questa fase dura circa 8-9 giorni e permette la trasformazione degli zuccheri in alcol e la formazione dei primi aromi. Durante la fermentazione, le bucce rimangono a contatto con il mosto per un periodo di tempo definito. Questa fase, chiamata macerazione, è fondamentale per estrarre colore, tannini e aromi dalle bucce dell'uva. Successivamente, si svolge la fermentazione malolattica, un processo naturale che trasforma l'acido malico in acido lattico, rendendo il vino più morbido e arrotondato. Al termine della fermentazione malolattica, il vino viene trasferito in botti di rovere francese per un affinamento di circa 6 mesi. Durante questo periodo, il vino sviluppa complessità aromatica e si integra con le note del legno.  Dopo l'affinamento in legno, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare in bottiglia per un periodo variabile prima di essere commercializzato. Questo ulteriore affinamento permette al vino di raggiungere la sua piena maturità.