Vini da abbinare alla frittura

Non sai quale vino abbinare alla frittura? In questa pagina trovi tutte le informazioni per scegliere il vino da frittura ideale per arricchire di gusto e freschezza i tuoi pasti.

I migliori vini per fritture di pesce e di terra

Che sia pesce, carne, verdura, frittura all’italiana o in tempura, fritto è buono davvero tutto. Ma quale vino abbinare alla frittura di pesce o di carne per un'esperienza ancora più gustosa?

Ecco alcuni consigli per scegliere quello giusto con una selezione dei migliori vini per il fritto ad opera dei nostri sommelier.

Come scegliere i vini da abbinare alla frittura

Se cerchi un vino per la frittura di pesce, il segreto è preferire vini freschi, con bella acidità che sgrassa il palato. In particolare sono indicati vini di buona aromaticità ma che non coprono il delicato aroma di mare di questo piatto. Punta su vini di montagna leggeri e aciduli, per una combinazione originale mari&monti.

Come vino da abbinare alla frittura di paranza scegli un ottimo Catarratto, oppure i delicati vini rosati del Salento. Fish&chips chiama Champagne mentre per le acciughe fritte un Grillo di Sicilia sarà il compagno ideale. È bandito il vino per quelli che ci strizzano il limone sopra!

Qual è il terroir della Valpolicella?

La Valpolicella è l’ampia fascia collinare a nord di Verona costituita da una serie di vallate che scendono dai Monti Lessini verso l’Adige. È terra di vini rossi. In Valpolicella si produce vino fin dal tempo dei Romani, vino rosso per lo più, dolce o secco, sempre morbido. Le colline della Valpolicella costituiscono il versante meridionale dei Monti Lessini e arrivano a lambire l’Adige e la città di Verona. Il suolo, formato da più strati di formazioni geologiche diverse, e influenzato da attività vulcaniche, risulta molto vocato per la produzione di vini di qualità. Il clima è mite e ventilato.

Spesso le vigne più ripide, che sono anche le più vocate, sono terrazzate con muretti a secco detti “marogne”. Accanto alla Valpolicella Classica, che comprende Sant’Ambrogio, Fumane, Marano, Negrar e San Pietro in Cariano, troviamo anche la sottozona della Valpantena e infine più a est la cosiddetta Valpolicella Orientale. Quest'ultima comprende i comuni di Pian di Castagnè, Marcellese, Lavagno, Mezzane di Sotto, Illasi, Cazzano di Tramigna e Tregnago.

I migliori vini per frittura di carne

Non tutte le fritture sono di pesce! Nei fritti di campagna abbondano anche le carni, come le frattaglie, il pollo o gli animali da cortile. In questi casi vini freschi e acidi riequilibrano la grassezza del piatto.

Con pollo e coniglio fritto, via libera a Trento DOC, Vermentino toscano e Verdicchio dei Castelli di Jesi. Come vino per l'agnello fritto andranno bene rossi strutturati, come il Nero del Salento, che puliscono il palato. Per la pizza fritta scegli una bella Falanghina sapida e di buona acidità mentre per gli arancini di riso al sugo ti consigliamo il Cerasuolo di Vittoria.

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