Vino Nobile Silìneo 2017
Fattoria del Cerro è la cantina privata più estesa di Montepulciano ed il suo Vino Nobile di Montepulciano è conosciuto e apprezzato da quarant’anni almeno. Si può permettere di scegliere ogni anno le uve da numerose vigne toscane; per questo motivo il vino mantiene un alto livello qualitativo indipendentemente dalla variabilità dell’andamento stagionale.
La vendemmia avviene verso la metà di settembre. Il vino fermenta in tino d’acciaio a temperatura controllata e vengono praticati rimontaggi giornalieri. La fermentazione malolattica è svolta in barrique, nelle quali il vino matura per 18 mesi.