Cognac Grande Champagne Premier Cru Coq (con astuccio) 70 cl

Coq è il nome di una località nella Grande Champagne dove si produce un Cognac Premier Cru. In particolare questo Cognac è ottenuto dalla distillazione del vino, proveniente dalle vigne della tenuta della famiglia Fillioux. La Grande Champagne è la sottozona centrale dell’area di produzione del Cognac, con una conformazione collinare e un terreno calcareo, estremamente favorevole alla maturazione dell’uva. Si tratta di uva della varietà Ugni blanc, ovvero il Trebbiano toscano, raccolta a piena maturazione; il vino ottenuto svolge anche la fermentazione malolattica. Ma quello che caratterizza soprattutto il gusto del Cognac Grande Champagne Coq di Jean Fillioux è il tipo di invecchiamento in rovere, studiato per ottenere un gusto immediato ed equilibrato di grande piacevolezza. Questo lo rende versatile nelle occasioni di consumo e adatto anche alla miscelazione.

La distillazione avviene a fuoco diretto ed è discontinua con alambicco in rame di tipo Charantais, con due cotte successive; si raggiunge così una gradazione di 70,5% alcol nel distillato, che verrà poi diluito per arrivare a 40% all’imbottigliamento. L’invecchiamento del distillato avviene in barrique di rovere del Limousin (90%) e Tronçais (10%) rigorosamente scelte per la qualità e porosità dei legni. Il Cognac Coq è un assemblaggio selezionato di distillati con invecchiamento diverso fra i 3 e 4 anni.