OK, PUOI FARE IL CARCIOFO

Ma almeno bevi bene!

Il carciofo è da sempre considerato il nemico del vino per eccellenza, per colpa della Cynarina, una molecola subdola che si comporta in modo diverso a seconda delle situazioni. Se ci fate caso, se beviamo acqua dopo aver mangiato i carciofi proviamo una sensazione di dolcezza, mentre altre volte, se beviamo un bel vino rosso possiamo percepire sensazioni amare e metalliche. Da ciò la difficoltà di abbinare il carciofo col vino, ma nulla è impossibile. Anzi, le sfide ci piacciono e quindi ecco alcuni abbinamenti ben riusciti che abbiamo provato per voi.

COSA ABBINARE AI CARCIOFI

Iniziamo con un grande classico italiano, carciofi alla giudia: scegliete un bianco morbido e aromatico, come una Malvasia puntinata del Lazio, un bianco di Frascati o un Est! Est!! Est!! di Montefiascone.

Col risotto ai carciofi, un Traminer strutturato e ricco si accompagna perfettamente, mentre coi carciofi fritti in pastella, uno tira l’altro e l’altro tira un sorso di Prosecco o di un Muscat tradition alsaziano.

Cosa abbinare ai carciofi ripieni che la nonna vi ha fatto con tanto amore? Stappate un bel Vermentino di Gallura caldo e profumato, mentre se la faccenda si fa più impegnativa, come un agnello ai carciofi, le possibilità di abbinamento si fanno numerose: Cannonau, Pinot Nero e Dolcetto sono solo alcuni suggerimenti da provare.

In estate avete voglia di una insalatina di carciofi crudi a julienne conditi con olio e limone? In questo caso lasciamo perdere il vino, non c’è abbinamento carciofi vino che regga: i carciofi crudi hanno talmente tanti tannini astringenti che non c’è vino che tenga. Bevetevi l’acqua serenamente, ogni tanto ci può stare. Ma senza esagerare 😉

Prodotto aggiunto alla lista dei desideri
Product added to compare.