Collio Pinot Grigio 2020

Il Pinot grigio è di moda, al punto che la coltivazione di questo vitigno è aumentata in maniera significativa nelle regioni del nord Italia negli ultimi anni. In Friuli-Venezia giulia il Pinot grigio è presenta da due secoli, in quanto fu introdotto durante la dominazione austriaca. Il vino bianco Collio Pinot Grigio di Conti Formentini proviene da uve coltivate nelle colline fra Cormons e San Floriano del Collio: un terroir eccezionale per i vini bianchi grazie alla caratteristica formazione del terreno e al clima mite. Il terreno del Collio in particolare è una stratificazione di marna calcarea e arenaria, si presenta come roccia friabile, drenate, che spinge le radici delle viti ad andare in profondità. Qui il Pinot grigio acquista struttura e profumi ben definiti, dando vita vini morbidi e gustosi.

Le uve vengono pressate e il mosto liquido viene fatto illimpidire prima di iniziare la fermentazione. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inossidabile a bassa temperatura. Al termine il vino resta a contatto con i propri lieviti esausti per alcuni mesi prima di essere imbottigliato.