Alto Adige Pinot Nero 2023

Il Pinot nero è una delle uve più difficili da coltivare, perché è estremamente esigente in termini di suolo, microclima e condizioni ambientali in generali. Tuttavia quando incontra condizioni favorevoli, riesce a produrre vini eleganti, il cui punto forte è la ricchezza di delicate sfumature aromatiche e non la forza o la potenza. La sua patria è la Borgogna nel nord della Francia, dove il clima è particolarmente fresco. In Italia è presente solo in pochi territori e l’Alto Adige è uno di questi. Il clima fresco a ridosso delle Alpi infatti permette alle uve di Pinot nero di maturare perfettametne e mantenere la loro fragranza. Il Pinot nero della Cantina di Terlano proviene da vari appezzamenti di vigna fra i 450 e i 650 m di altitudine.

Le uve vengono vendemmiate a mano e completamente diraspate. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con macerazione sulle bucce. Il vino viene travasato in botti di grandi dimensioni di rovere di slavonia dove avviene la fermentazione malolattica e in queste botti il vino matura per un periodo di 7-10 mesi.