Le Difese 2023

Le Difese non è solo il vino d’ingresso di Tenuta San Guido, ma è anche l’unico che contiene una percentuale di un vitigno toscano nell’assemblaggio. Se nel Sassicaia il Cabernet sauvignon è affiancato dal Cabernet franc e nel Guidalberto dal Merlot, nel vino rosso Le Difese il Cabernet sauvignon è affiancato dal Sangiovese. La quota del 30% di Sangiovese mitiga la potenza del Cabernet sauvignon, rendendo il vino gentile ed affabile. Ha un corpo più snello, ma non meno intenso e gustoso, anzi è il vino che a tavola finisce per primo! Le Difese rappresenta a pieno lo stile di Bolgheri e di una cantina che ha decretato il successo di questa denominazione. 

Le uve fermentano in tini d’acciaio con controvo della temperatura ed una macerazione di circa 12 giorni. Il vino viene poi trasferito in barrique francesi dove matura per almeno 8 mesi prima di essere imbottigliato.