Franciacorta Extra Brut Rosé Cuvée Prestige Edizione 46

L’edizione 45 della Cuvée Prestige Rosé di Ca’ del Bosco è assemblata con Pinot nero proveniente esclusivamente da vini vendemmia 2020 e Chardonnay proveniente da vini in pari quota tra riserva vendemmia 2019 e vini base vendemmia 2020. Si tratta di un Franciacorta pregiato in veste rosa, dove il punto di colore non è soltanto un aspetto estetico, ma rappresenta un punto di equilibrio ricercato fra potenza ed eleganza. Una breve macerazione è artefice di un’intensità cromatica tenue e un gusto fresco, fruttato e sensuale, malgrado sia estremamente secco. Le uve provengono da molteplici vigneti che Ca’ del Bosco possiede nei comuni di Erbusco, Adro, Passirano, Cazzago San Martino e Iseo.

La vendemmia è rigorosamente manuale parcella per parcella e anche la vinificazione è separata. Le uve di Pinot nero vengono trattate con un sistema brevettato da Ca’ del Bosco chiamato “terme degli acini”, ovvero sono sottoposte ad un lavaggio e un’asciugatura delicata, così da eliminare ogni impurità. Vengono diraspate e gli acini finiscono nel tino per gravità. La macerazione dura poco più di 24 ore a temperatura controllata, dopo di che solo il mosto liquido continua la fermentazione in botti di rovere e tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. I grappoli di Chardonnay vengono invece pressati e il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile. La cuvée viene creata con aggiunta di lieviti e zuccheri per la seconda fermentazione in bottiglia. Lo spumante sosta in bottiglia nelle cantine sotterranee alla temperatura costate di 12°C per 30 mesi.