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Accompagna il sushi e il crudo di pesce con i vini giusti

Ecco tutti i consigli utili per accompagnare il Sushi con un sorso del vino ideale per gustarti anche di più questo piatto eccezionale.

I vini da abbinare al sushi selezionati dai nostri sommelier

Hai in programma una cena a base di crudo di pesce e non sai quale vino abbinare al Sushi? In questa pagina abbiamo selezionato per te tante proposte dei migliori vini da Sushi per ogni palato.

Ricorda però: il vino perfetto per il crudo di pesce varia anche in base alle salse con cui lo servi. 

Quale vino bere con il sushi? Ecco come sceglierlo

Saké fresco e tè verde non sono le uniche bevande da abbinare al sushi per esaltarne il gusto delicato. Anche il vino con crudo di pesce è una scelta irresistibile, a patto di scegliere la giusta tipologia per un connubio perfetto. Il pesce crudo è amato soprattutto per il suo sapore delicato che è sempre morbido con sensazioni più o meno percettibili di aromaticità, tendenza dolce e grassezza.

Nelle preparazioni del Sushi il pesce crudo (talvolta anche cotto) è accostato alla delicatezza del riso e delle alghe. Queste preparazioni richiedono vini delicati e rinfrescanti, tali da innescare un piacevole equilibrio gustativo tra opposti che si alternano nella successione al palato. Evita quindi vini troppo strutturati e ricchi di tannini e accompagna il Sushi con vini più leggeri con un'acidità moderata.

Il miglior vino per sushi in base alle ricette

Il vino da abbinare al Sushi di pesce crudo è soprattutto un bianco delicato e giovane, fermo o effervescente. Ovviamente il discorso si fa complesso quando entrano in campo condimenti importanti come salse e marinate. Se, ad esempio, ami affondare gli Hosamaki nel wasabi piccante, allora evita un Pas dosé e opta piuttosto per un vino fermo e morbido. In particolare:

  • Con Sushi e Sashimi semplici: scegli un vino bianco da abbinare al crudo di pesce che non ne sovrasti il sapore delicato. Un Sauvignon, un Pinot Grigio, un Falanghina saranno ottimi vini da crudo di pesce. Fra gli spumanti, preferisci i Blanc de blancs o quelli con dosaggio basso.
  • Con Sushi più piccanti e aromatici: scegli un vino morbido e fermo come Ribolla Gialla, Müller-Thurgau o Gewürztraminer per un migliore abbinamento.

Con il sushi di pesce vino fermo o frizzante?

Il Sushi è un piatto con diverse varianti che spaziano dal maki, o sushi roll, al nigiri fino al sashimi di pesce. In realtà la parola “sushi” indica proprio il riso mentre “sashimi” è il termine con cui i giapponesi intendono il pesce crudo. Ogni variante di Sushi cambia anche nel sapore, per questo è necessario cambiare anche i vini da abbinare.

Accompagna il sushi con un sorso di vino leggero e frizzante quando il sapore del pesce crudo è delicato e accompagnato solo da riso o da alghe. Le bollicine con il crudo di pesce sono invece da evitare se il condimento scelto rende il piatto molto saporito o con note speziate.

Scoprite tutte le nostre proposte di vino per sushi e crudo di pesce disponibili online.

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