Solaia 2019

Si chiama Solaia perché proviene dallo spicchio più soleggiato del vigneto di Tenuta Tignanello, un corpo unico vitato nel comune di San Casciano Val di Pesa (FI). Solaia nasce nel 1978 come costola del Tignanello. Il Cabernet era stato introdotto per usarlo nel blend del Tignanello; essendo un vitigno a maturazione tardiva era stato piantato in una parcella esposta a sud in pendenza fra 340 e 400 m di altitudine. Il suolo ha matrice rocciosa ed è ricco di alberese e galestro. L’alberese in particolare è una pietra calcarea bianca che, portata in superficie, riflette la luce solare e favorisce quindi una perfetta maturazione dell’uva. Nel ’78 quel Cabernet risultò di una qualità superiore, perciò Antinori decise di vinificarne una parte in purezza e creò il Solaia. Era 80% Cabernet Sauvignon e 20% Cabernet franc. Col tempo è stato aggiunto il Sangiovese e l’uvaggio è diventato speculare rispetto a quello del Tignanello. Quindi dalla stessa vigna si fanno due vini rossi eccezionali ma diversi.

Solaia mette in mostra la potenza e la muscolosità del Cabernet sauvignon, ingentilito da quel 20% di Sangiovese e dal 5% di Cabernet franc. Per la produzione del Solaia si procede ad una doppia selezione dell’uva: prima in vigna e poi in cantina su tavolo di cernita, affinché solo acini perfettamente sani e maturi finiscano nel tino di fermentazione. La fermentazione alcolica è svolta in tini troncoconici d’acciaio da 60 hl a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce si protrae con attente follature. La fermentazione malolattica viene svolta in barrique ed il vino matura 18 mesi in barrique nuove di rovere francese.