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Vino per piatti vegetariani e vegani
Stai cercando una bottiglia di vino per una cena vegetariana? Abbiamo selezionato le migliori proposte di vino da abbinare alle tue ricette veg per un successo sicuro.
La selezione dei migliori vini per una cena vegetariana
Abbinare il vino giusto alle pietanze vegetariane significa esaltare il gusto dei vegetali senza sovrastarne il sapore. Come puoi immaginare, molto dipende dalla ricetta, che può spaziare da una semplice insalata a piatti vegetariani gourmet più elaborati e saporiti.
Come scegliere il vino per un menu vegetariano?
La prima cosa da considerare quando si parla di abbinamenti sono i principali ingredienti che compongono il piatto. Nelle ricette vegetariane il sapore alla base può cambiare in base ai prodotti di stagione, alla preparazione e ai condimenti utilizzati. Senza contare che i piatti vegetariani comprendono anche uova e formaggi che cambiano il sapore finale della ricetta. Ecco alcuni consigli specifici per orientarti nella scelta del vino:
- Per piatti vegetariani estivi e freschi, a base di insalate, cous cous e crudité puoi scegliere un vino bianco equilibrato come il Pinot Grigio o il Müller Thurgau;
- Per primi o secondi veg dal sapore amarognolo, come un risotto al radicchio, scegli un vino come Chardonnay che smorza l'amaro senza annullarlo o un rosso poco tannico come il Merlot o il Barbera;
- Per piatti proteici vegetariani, come pasta e fagioli, vellutata di ceci, polpette di tofu, puoi scegliere un vino rosso giovane come un Rosso di Montalcino o un Dolcetto d'Alba, oppure un ottimo vino rosato;
- Per la frittura vegetariana, via libera alle bollicine, dalla Malvasia frizzante fino allo Champagne!
Che vino abbinare alle lasagne vegetariane?
Tra i primi vegetariani più amati le lasagne vegetariane occupano sempre un posto d'onore. Le varianti sono molte, dalle lasagne al pesto fino a quelle con ricotta e spinaci.
Quale vino abbinare per gustarle al meglio? Dato il loro sapore aromatico ma delicato, ti consigliamo un vino bianco fruttato come il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio. Nel caso delle lasagne al pesto, un Vermentino o un Falanghina saranno perfetti.
Come scegliere un vino vegetariano?
Non tutti i vini sono preparati senza alcun ingrediente animale. Se vuoi un vino vegetariano devi evitare quelli che contengono derivati animali come la colla di pesce o la gelatina animale. Nel caso dei vini vegani andranno evitati anche l'albumina d'uovo, la caseina e la ovoalbumina talvolta usate nelle lavorazioni.
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