Vitigno tedesco, a bacca bianca, originale e inimitabile, ha seguaci fra gli winelover di tutto il mondo. I vini hanno profumi grandissimi e un carattere estroverso, apparentemente gioioso, ma sempre ricco di personalità. Possono avere un gusto tagliente come la lama di un coltello o ammiccante come una femme fatale. Il Riesling dà vini di ogni tipo: secchi, dolci, fermi e mossi.

In tutte le versioni, il vino da Riesling ha capacità rinfrescante! Quando è secco lo si abbina facilmente a piatti di frutti di mare o a vellutate di verdura. Quando ha gusto amabile è un ottimo aperitivo o si può accostare a piatti speziati della cucina orientale. Quando è dolce è un dessert lui stesso, non serve altro. È un’uva che resiste al freddo. In Italia troviamo grandi Riesling soprattutto in Alto Adige e in Piemonte.