Brda Teodor Bianco Cru Selection 2022

Teodor Bianco è un tipico vino bianco del Collio sloveno, è prodotto con Ribolla gialla (localmente chiamata Rebula), Friulano (internazionalmente chiamato Sauvignonasse) e Pinot grigio. Il vino è fatto con macerazione sulle bucce e con affinamento in legno. Questo lo rende particolarmente ricco e strutturato, da gustare con piatti strutturati. Rispecchia la vera tradizione locale e soprattutto esprime la potenza di un territorio unico, quello del Collio goriziano, determinato da condizioni climatiche e terreno caratteristici. Il suolo infatti è un ex fondale marino, costituito da una stratificazione di marna e argilla compatta con calcare, il clima risente dell’influenza mite del Mar Adriatico che dista solo 20 km. La filosofia produttiva di Simčič tende a lavorare nella maniera più naturale possibile, con approccio biologico nei vigneti e con il mimino intervento in cantina. Le vigne si estendono al di qua e al di là del confine fra Italia e Slovenia. Essendo la cantina in territorio sloveno, il vino è etichettato come Brda (che in italiano significa Collio).

Tutte le fermentazioni si svolgono con lieviti spontanei. Le uve di Ribolla gialla fermentano a contatto con le bucce per 8 giorni in tini di legno. Friulano e Pinot grigio invece fermentano in tini di acciaio e il contatto con le bucce avviene solo nei primi 2 giorni. I vini maturano per quasi due anni in botti di legno: la Ribolla gialla in botti grandi da 30 ettolitri e gli altri vini in piccoli tonneau da 500 litri.