Poggio alle Gazze 2019

È stato il primo vino bianco prodotto da Ornellaia, ispirato al clima mediterraneo e interpretato con lo stile raffinato della casa a partire da un grande vitigno internazionale come il Sauvignon blanc. Il Sauvignon blanc fu piantato da Ornellaia nel 1981 in un vigneto di 12 ettari nella zona di Bolgheri, vocata per la produzione di grandi rossi. La prima annata del vino bianco Poggio alle Gazze fu il 1987; il successo internazionale arrivò nel 2000 piazzandosi al 66° posto fra i migliori 100 vini del mondo di Wine Spectator. Negli anni successivi l’uvaggio è cambiato leggermente, in quanto al Sauvignon blanc si sono aggiunte piccole percentuali di altri vitigni.

Le uve vengono vendemmiate a mano la mattina presto in cassette da 15 kg. Una volta in cantina vengono refrigerate per non disperdere i profumi primari. Vengono prestata attenzione a selezionare solo i grappoli migliori. Dopo una pressatura delicata il mosto fiore viene fatto decantare al freddo in assenza di ossigeno. Infine la fermentazione alcolica si svolge per metà in barrique nuove e usate e per metà in vasche di acciaio e cemento. Viene impedita la fermentazione malolattica e il vino matura per 6 mesi nei recipienti di fermentazione sulle fecce fini con ripetuti bâtonnage. Al termine le varie partite vengono assemblate e il vino matura ancora un anno in bottiglia.