Sicilia DOC Grillo Cavallo delle Fate 2024 Tenuta Regaleali

Il Grillo Cavallo delle Fate è un vino bianco siciliano che incarna l'eleganza e la complessità del vitigno Grillo frutto di un incrocio tra Catarratto e Zibibbo. Coltivato nei vigneti di Sant’Anna e Piana Case Vecchie situati a 480 metri sul livello del mare, beneficia di un terroir caratterizzato da suoli argillosi e leggermente calcarei che conferiscono al vino mineralità e struttura.

La vinificazione prevede la raccolta delle uve in due momenti distinti: una parte anticipata per preservare freschezza e acidità, l'altra più tardiva per apportare corpo e complessità. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a temperature controllate tra 16 e 18°C seguita da un affinamento di quattro mesi sulle fecce fini, sempre in acciaio, per esaltare le caratteristiche aromatiche del vino.