Alto Adige DOC Sauvignon Pepi 2023

Pepi è una parola inventata con le prime due lettere di Penon e Pinzon, che sono le località dove si trovano i vigneti di questo Sauvignon sui due versanti opposti della vallata. 

La maturazione del Sauvignon blanc è condizionata dalle ore di sole, dalle temperature e dai venti che sono diversi. Unendo le due uve si ricenano complessità ed equilibrio.

La fermentazione si svolge in piccoli tini d’acciaio a temperatura controllata. La fermentazione malolattica non viene svolta e il vino matura in acciaio sui lieviti per 6 mesi.