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Carni bianche e vino: l'abbinamento ideale

Cerchi il perfetto abbinamento tra vino e carni bianche come il pollo, il tacchino o il coniglio? Abbiamo selezionato per te i migliori vini bianchi e rossi ideali per accompagnare i tuoi piatti.

Gli aspetti da considerare nell'abbinare vino e carni bianche

Dato il vasto elenco di carni bianche e rosse impiegate nelle ricette, abbinare il vino giusto non è sempre semplice. Le caratteristiche del vino da abbinare ai secondi di carne bianca differiscono da quelle dei vini per carne rossa perché diverso è il gusto che queste offrono al palato. Le carni bianche come pollo, coniglio e tacchino hanno sapori piuttosto delicati e non sono succose come le carni rosse. Possono abbinarsi a vini bianchi o vini rossi a seconda della cottura e del condimento, ma il vino in questione deve essere scelto in modo da valorizzarne il sapore senza soverchiarlo. Ecco allora dei semplici consigli per la scelta del vino per carni bianche.

Come scegliere il vino per carni bianche in base alle ricette

Nell'abbinamento tra carne bianca e vino la preparazione gioca un ruolo essenziale. Anche se pollo, coniglio e tacchino hanno un gusto delicato, alcuni condimenti possono aggiungere sapori speziati o più decisi. Ecco un elenco di abbinamenti enologici in base alla ricetta che preferisci:

  • Se le carni bianche sono cucinate in padella con olio o burro, accompagnate da una salsa vellutata o da verdure o funghi si sposano con vini bianchi strutturati, anche invecchiati o affinati in legno, come lo Chardonnay
  • Nel caso dell'amato pollo fritto, o di fritture a base di coniglio e tacchino, un bianco di buona struttura, come Riesling e Sauvignon Blanc è la scelta ideale per compensare la componente grassa
  • Nel caso in cui le carni bianche siano cotte arrosto si può optare per un vino rosso giovane, come il Nebbiolo o il Dolcetto, che ne esalti il sapore con equilibrio
  • Se pollo e coniglio sono cucinati in umido con il pomodoro, un rosso di media struttura, come un Barbera, sarà sicuramente preferibile.

Con le carni bianche meglio vino bianco o rosso?

In linea generale, la delicatezza di carni bianche come pollame e coniglio si sposa idealmente con vini bianchi e di media struttura che ne rispettano la semplicità. Come abbiamo visto, la ricetta con cui la carne è cucinata gioca però un ruolo fondamentale. Preparazioni che aumentano la componente grassa richiedono ad esempio vini freschi al palato, mentre la cottura in umido si accompagna meglio con rossi di medio corpo e leggere note speziate.

Carne bianca e rosé: un abbinamento da assaporare

E i vini rosati? Anche questi si prestano ad accompagnare ottimamente le carni bianche, sia in preparazioni alla brace che nelle fritture. Con la loro freschezza e leggerezza, i rosé sono vini molto versatili che bilanciano la sensazione grassa al palato rispettando al tempo stesso il gusto di queste carni tenere. Se non sai quale bottiglia associare al tuo piatto, ricorda che sperimentare degustando è il modo migliore per trovare i propri abbinamenti vino – carni bianche.

Scegli la tua bottiglia preferita tra i vini per carni bianche che abbiamo selezionato per te.

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