Prosecco Brut Rosé Pink Gold 2020

La bottiglia si presenta rivestita di una sottile patina metallica rosa che la rende lucida; comunica già alla prima impressione il carattere particolare di questo Prosecco rosé. Si tratta infatti della nuova tipologia della denominazione Prosecco, che prevede l’aggiunta di vino da Pinot nero ottenuto con macerazione sulle bucce. Questo apporta colore, ma anche corpo e pienezza. Il Prosecco Bottega Pink Gold si presta ad accompagnar anche i pasti oltre che ad animare un party. Le uve di entrambe le varietà, Glera e Prosecco, sono coltivate nelle colline della DOC Prosecco fra Veneto e Friuli-Venezia Giulia, un’area che gode di un clima mite e ha un suolo di origine prevalentemente alluvionale, ricco di argilla e minerali. La selezione delle uve è rigorosa e vengono raccolte sono a piena maturazione in modo separato per varietà.

Le uve sono lavorate separatamente per varietà immediatamente dopo l’arrivo in cantina. Le uve di Glera vengono diraspate e pressate delicatamente per ottenere un mosto liquido puro che viene lasciato illimpidire. Fermenta quindi in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con lieviti selezionati. Le uve di Pinot nero dopo la diraspatura vengono lasciate macerare a freddo per 12-16 ore per estrarre il colore dalle bucce ma non i tannini. Vengono quindi pressate e vinificate senza bucce in tini di acciaio. I due vini base vengono assemblati nelle proporzioni previste e la presa di spuma avviene in autoclave. Lo spumante matura per almeno due mesi a contatto con i lieviti prima di essere imbottigliato e dosato con 10 g/l di zucchero.