Trentodoc Brut Riserva 2016

La Riserva Letrari è un Trentodoc millesimato, complesso, elegante e cremoso grazie a un affinamento sui lieviti di 5 anni; il suo assaggio è appagante e può soddisfare i palati più esigenti, soprattutto tutti gli amanti delle bollicine di qualità. La sua struttura lo rende un ottimo compagno di pranzi o cene importanti. Vengono selezionate uve di Chardonnay e Pinot nero con ottima maturazione, provenienti dalle vigne in altitudine sui versanti alpestri della Vallagarina. Molta attenzione viene posta in tutte le fasi produttive, dalla gestione del vigneto secondo criteri di sostenibilità ambientale, al trasporto rapido delle uve vendemmiate nella cantina di Rovereto per iniziare subito la vinificazione dei vini base. 

La vendemmia è manuale. Le due varietà sono raccolte ciascuna al momento di perfetta maturazione. La fermentazione dei vini base si svolge in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Al momento della creazione della cuvée con vini della stessa annata vengono aggiunti lieviti selezionati e zuccheri e la presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico. Lo spumante matura sui lieviti per ben 60 mesi.