Grappa Il Moscato Nonino 70 cl

Fa parte della linea I Vigneti Monovitigno®, cioè grappe fatte da Nonino con vinacce di una singola varietà di uva. Nonino è stato il primo distillatore a creare grappa da un singolo vitigno. Si ricorda ancora la Grappa Nonino di Picolit del 1973.

Le vinacce fresche di Moscato provenienti da zone vocate vengono fermentate in tino d’acciaio sotto vuoto a temperatura controllata, in modo tenere sotto controllo il pH e non disperdere le sostanze responsabili del profumo. Vengono immediatamente passate alla distillazione per evitare l’avvio di fermentazioni indesiderate. La distillazione è discontinua in alambicchi di rame scaldati a vapore.

La grappa riposa almeno 6 mesi in un grande contenitore d’acciaio prima della riduzione del grado alcolico e dell’imbottigliamento.