Franciacorta Brut Novalia

Si distingue per un gusto sottile e affilato, guidato da una vibrante freschezza agrumata. Il Franciacorta Novalia è prodotto con uve Chardonnay di un singolo vigneto con terreno di origine glaciale e alluvionale, prevalentemente argilloso con sedimenti ghiaiosi. Corrisponde all’idea di Villa Crespia di vinificare separatamente ogni parcella e creare etichette di Franciacorta da singoli appezzamenti o singole unità territoriali. Ogni etichetta è così interprete di un terroir specifico. La prerogativa del Franciacorta Novalia consiste nella leggiadria del sorso, nella sua immediata freschezza e nella sua facilità di approccio. 

Il vino base è ottenuto con una fermentazione del mosto fiore in acciaio inossidabile a temperatura controllata e una maturazione sui lieviti nelle vasche di acciaio per 5 mesi. La fermentazione malolattica non viene svolta. In seguito vengono aggiunti lieviti e zuccheri per la rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico. Al termine lo spumante sosta sui lieviti in bottiglia per almeno 24 mesi.