Francesco Galliano Blanc de Blancs Alta Langa DOCG Brut 2021 Box da 6 bottiglie

La produzione del Francesco Galliano è un processo che richiede cura e attenzione  La vendemmia delle uve Chardonnay avviene manualmente, selezionando solo i grappoli più sani e maturi. Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice per estrarre il mosto fiore, ovvero la parte più pregiata del succo d'uva. Il mosto ottenuto viene fermentato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Questa fase è cruciale per preservare la freschezza e l'aromaticità delle uve. Dopo la fermentazione, il vino base viene affinato in acciaio per un periodo variabile, in base alle annate e alle scelte dell'enologo. Questo permette al vino di stabilizzarsi e di acquisire una maggiore complessità. In questa fase, l'enologo seleziona le migliori parti di diverse vasche per creare un assemblaggio armonico e equilibrato. Il vino viene imbottigliato insieme a una piccola quantità di zucchero e lieviti selezionati. In bottiglia avviene la rifermentazione che dà origine alla caratteristica spuma del metodo classico. Le bottiglie vengono affinate sui lieviti per almeno 32 mesi. Durante questo periodo, il vino sviluppa le sue caratteristiche organolettiche tipiche, acquisendo finezza, complessità e un perlage fine e persistente. Prima della commercializzazione, le bottiglie vengono sottoposte al remuage, un processo manuale che consiste nel posizionare le bottiglie capovolte su dei cavalletti per far scivolare i lieviti verso il collo della bottiglia.