Fiano di Avellino Vino della Stella 2018
Il “Vino della Stella” di Joaquin è un vino di classe: un Fiano di Avellino DOCG di stampo tradizionale, realizzato con uve raccolte in una zona vocata a oltre 500 metri di altitudine nel comune di Montefalcione. Le vigne sono esposte a sud-ovest ed hanno un sottosuolo argilloso-calcareo. È prodotto senza affinamento in legno ma con una breve macerazione e un lungo riposo in bottiglia, perché il Fiano dà il meglio di sé solo nel tempo. Non è prodotto in ogni annata, ma solo quando la stagione permette di ottenere risultati eccellenti. Come tutti i vini della cantina Joaquin di Raffaele Pagano, è un prodotto altamente artigianale, fedele al territorio e alla stagione dell’annata. Ogni volta è diverso, come fosse un nuovo progetto enologico. Rappresenta il gusto più autentico e profondo del vitigno Fiano e del territorio vocato dell’Irpinia.
Le uve sono raccolte a piena maturazione a inizio novembre. Le uve fermentano lentamente in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con una macerazione a contatto con le bucce per due giorni. Il vino svolge parzialmente anche la fermentazione malolattica. Non viene filtrato e affina per diversi mesi in bottiglia prima di lasciare la cantina.