Pecorino Terre D’Abruzzo 2024

Il vino bianco Pecorino di Tenuta Ulisse è prodotto con 100% uve Pecorino coltivate nelle colline poco distanti dalla costa di Ortona in provincia di Chieti. Si caratterizza per il carattere minerale e saporito tipico del vitigno. Il Pecorino è un vitigno autoctono marchigiano proveniente dai Monti Sibillini, oggi diffuso fra Marche ed Abruzzo; è capaci di dare vini freschi di buona struttura. Il nome “Pecorino” molto probabilmente è legato al fatto che le vigne venivano attraversate dai pastori di ritorno dal pascolo a settembre, nel momento in cui si eseguiva la vendemmia, essendo una varietà precoce. 

Dopo una selezione accurata i migliori grappoli sono refrigerati e subiscono una criomacerazione. Successivamente vengono diraspati e pressati per estrarre il mosto fiore. Questo viene illimpidito per decantazione naturale a freddo. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inossidabile a temperatura bassa. Il vino matura in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento.