Pigato Cycnus 2023 Box da 6 bottiglie

Il Cycnus di Poggio dei Gorleri è un vino bianco che si distingue per uno stile fresco, minerale e fruttato, tipico del Pigato di cui è interamente composto. La provenienza da terreni marnosi e calcarei conferisce al vino una spiccata mineralità, con note di pietra focaia e salinità che ne arricchiscono la complessità. La vendemmia viene effettuata manualmente, selezionando solo gli acini più sani e maturi. Questa operazione è fondamentale per garantire la qualità dell'uva e, di conseguenza, del vino finale. Le uve vengono pigiate e diraspate delicatamente per separare il mosto dalle bucce e dai raspi. Il mosto ottenuto viene trasferito in vasche di acciaio inox, dove avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Questa fase è cruciale per la trasformazione degli zuccheri in alcol e per lo sviluppo degli aromi primari del vino. Per un breve periodo, il mosto può essere lasciato a macerare sulle bucce per estrarre ulteriori aromi e una maggiore struttura. Tuttavia, questa pratica viene utilizzata con moderazione per evitare di conferire al vino note troppo tanniche. Successivamente, può avvenire la fermentazione malolattica, un processo naturale che trasforma l'acido malico in acido lattico, rendendo il vino più morbido e armoniosa.  Il vino affina in acciaio per alcuni mesi, durante i quali si stabilizza e si affina ulteriormente. L'acciaio preserva la freschezza e la mineralità del vino, evitando l'ossidazione e l'acquisizione di note legnose.