Valle d’Aosta Chambave 2019

Il Valle d’Aosta Chambave è un vino rosso a base dei Petit rouge, un vitigno a bacca nera autoctono della Val d’Aosta. La zona di produzione è intorno al comune di Chambave in media valle, le vigne si estendono nella parte più bassa delle colline fra 450 e 550 metri di altitudine su terreno sabbioso di origine morenica creatosi in seguito al disfacimento delle rocce conseguente all’azione dei ghiacciai. Il Petit rouge è il vitigno più coltivato in Valle d’Aosta e il più caratteristico, dà vini colorati, con profumi floreali e fruttati, buona struttura e discreta acidità.

La vendemmia avviene a metà ottobre. Le uve sono sottoposte a una macerazione pre-fermentativa a freddo. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino svolge anche la fermentazione malolattica e matura in acciaio a contatto con le fecce fini per alcuni mesi durante i quali vengono praticati frequenti bâtonnage.