Bolgheri Rosso Volpolo 2018 Bio

Volpolo è un Bolgheri Rosso DOC di una piccola azienda artigianale, che ha puntato tutto su due sole etichette. Volpolo è il vino più prodotto da Podere Sapaio, con uve provenienti da vari vigneti nell’ambito della denominazione. L’assemblaggio prevede una percentuale molto alta di Cabernet sauvignon, in perfetto stile Bolgheri, con l’idea di ottenere un vino di grande struttura e capace di evolvere negli anni.

Le uve sono raccolte a mano. La fermentazione alcolica si svolge in tini d'acciaio a temperatura controllata con una lunga permanenza a contatto con le bucce. Il vino affina per 14 mesi in barrique e tonneau di rovere francese.