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Metodo Classico Extra Brut 2013
Murgo Extra Brut è uno spumante Metodo Classico millesimato di gran classe, prodotto sulle pendici dell’Etna a partire dal vitigno autoctono Nerello mascalese. Il Nerello mascalese è dotato di buona acidità di per sé; crescendo in alta quota (oltre i 500 m) su sabbie vulcaniche, questa è ancora più significativa e permette lunghi affinamenti sui lieviti. Murgo per primo ha iniziato a fare spumanti con Nerello mascalese sull’Etna e il suo Extra Brut è il più evoluto della gamma aziendale.
Le uve sono raccolte a mano leggermente in anticipo; vengono pressate delicatamente e il mosto fiore viene illimpidito per decantazione a freddo. La fermentazione alcolica per ottenere il vino base si svolge in tini d’acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il vino matura sui lieviti per un periodo di 5-6 anni.
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino luminoso con perlage molto fine e persistente.
Profumo: intenso e complesso con fiori gialli, pesca, nespola, nocciola, erbe balsamiche e ricordi di pasticceria.
Gusto: secco, avvolgente, effervescenza setosa, minerale e persistente.
Abbinamenti
È godibile subito ma può evolvere ulteriormente per almeno 5-6 anni. Si presta ad abbinamenti raffinati a base di pesce e frutti di mare. Noi vi consigliamo di provarlo con jamón ibérico de bellota.
Consigliato con: salumi, funghi, tartufo, crudo di carne, sushi e crudo di pesce, frutti di mare, pesce.
Occasioni
aperitivo, pranzo d’affari, cerimonia, a lume di candela.
