Metodo Classico Extra Brut 2013
Murgo Extra Brut è uno spumante Metodo Classico millesimato di gran classe, prodotto sulle pendici dell’Etna a partire dal vitigno autoctono Nerello mascalese. Il Nerello mascalese è dotato di buona acidità di per sé; crescendo in alta quota (oltre i 500 m) su sabbie vulcaniche, questa è ancora più significativa e permette lunghi affinamenti sui lieviti. Murgo per primo ha iniziato a fare spumanti con Nerello mascalese sull’Etna e il suo Extra Brut è il più evoluto della gamma aziendale.
Le uve sono raccolte a mano leggermente in anticipo; vengono pressate delicatamente e il mosto fiore viene illimpidito per decantazione a freddo. La fermentazione alcolica per ottenere il vino base si svolge in tini d’acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il vino matura sui lieviti per un periodo di 5-6 anni.