Franciacorta Dosage Zéro Vintage Collection 2016

Vintage Collection è la linea dei Franciacorta millesimati di Ca’ del Bosco, prodotti con uve selezionate e con un lungo affinamento sui lieviti. Il Vintage Collection Zéro Dosage richiede molta cura nella sua elaborazione, non potendo contare sul dosaggio finale. Allo stesso tempo questa sua purezza lo rende veramente espressivo dello stile della maison e fedele interprete del territorio della Franciacorta.

Essendo millesimato Il Franciacorta Vintage Collection Zéro Dosage è fatto solo con vini della vendemmia corrente. Per ottenere complessità di profumi e profondità gustativa Ca’ del Bosco seleziona lo Chardonnay da 18 vigneti diversi in 5 comuni, il Pinot bianco da 3 vigne e il Pinot nero da 7 vigne divise fra due comuni.

Le uve vengono lavate e asciugate secondo un sistema unico di Ca’ del bosco. La pressatura avviene in assenza di ossigeno e il mosto fermenta in botti di rovere. I vini base maturano in barrique per 5 mesi. Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico, lo spumante matura sui lieviti in bottiglia per 4 anni. Anche la sboccatura avviene in assenza di ossigeno, così da evitare chock ossidativi. Questo permette anche di mantenere basso il livello di solfiti.