Le Origini Amarone della Valpolicella Riserva 2017

Il nome Le Origini sta a ricordare il ruolo avuto dalla famiglia Bolla nella definizione e nel successo dell’Amarone nel mondo. Il vino nasce per l’80% da uve di Corvina e Corvinone e per il restante 20% da uve di Rondinella. I grappoli dopo la selezione e la raccolta e prima quindi della pigiatura rimangono circa quattro mesi ad appassire nei fruttai; nell’uva così aumenta la concentrazione zuccherina e aromatica. L’affinamento inizia in botte grande e si conclude in botte piccola.